1、什么是農藥殘留？

農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環(huán)境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。殘存的農藥殘留數(shù)量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg/kg）表示。農藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過最大殘留限量標準，會產生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系中的生物造成毒害的風險。

2、是否所有農產品都有農藥殘留？

農業(yè)生產過程中常常發(fā)生病蟲草害危害，因此，需要用農藥進行防治，只不過有的有機農業(yè)使用天然的生物農藥，所以，幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。中國農產品是，國外農產品也是。其實農業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發(fā)達國家農藥使用普遍高于發(fā)展中國家，根據(jù)聯(lián)合國糧農組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。在生產實際中，由于農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環(huán)境中，植物上的農藥殘留主要保留在作物表面，具有內吸性的農藥部分會吸收到植物體內。植物上的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農藥殘留量是很少的。但為了確保農產品的安全，要制定農藥殘留標準，將農產品中農藥殘留量控制在安全的范圍。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但減少農藥殘留，確保農產品安全是各國農業(yè)和農藥管理的工作目標。

3、能不能不用農藥？

近年來農產品質量安全事件時有發(fā)生，有些老百姓會有“能不能不使用農藥”的疑問？其實世界使用農藥也就200多年的歷史，但在這期間農藥的使用量不斷增加，這是因為人口增長需要大力發(fā)展農業(yè)生產，以保障糧食的安全供給；同時現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展也越來越依賴農藥的使用。有研究指出，農作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通過正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產和農民增收始終是農業(yè)生產的主要目標，而使用農藥控制病蟲草害從而減少糧食減產是必要的技術措施,如果不用農藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒！農業(yè)機械化等現(xiàn)代農業(yè)技術需要使用農藥進行除草、控高、脫葉、座果等措施，以利于機械化操作。農藥對植物來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要，且必不可少。但也可以通過一些措施減少農藥殘留，一是全面開展病蟲害綜合防治，減少農藥使用量；二是正確規(guī)范使用農藥，減少農藥殘留量；三是大力推廣生物農藥，減少化學農藥的使用，不斷降低農藥殘留水平。農業(yè)部門一直在致力于開展這些工作。

4、含有農藥殘留的農產品能不能吃？

食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農產品的安全，各國根據(jù)農藥的毒理學數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結構等制定農藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。需要補充的是，在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標準具有很大的保險系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標農產品也可能不會發(fā)生安全事故。

5、哪些農產品的殘留風險更大一些？

一般有機農產品、綠色食品和無公害農產品，因為對所用的農藥以及使用方法都有嚴格的規(guī)定，農藥殘留相對較小，超標的情況少，相對比較安全。小麥、水稻和玉米等糧食作物，由于生長期長，儲存期也長，大部分農藥殘留會降解掉，而且又要經過加工和烹調，殘留會進一步去除和降解，相對比較安全。蔬菜和水果由于大部分是鮮食的，農藥殘留降解少，因此國家對蔬菜和水果使用的農藥管理較嚴，除禁止使用高毒農藥外，對允許使用的農藥嚴格規(guī)定使用技術和安全間隔期，正常的生產不會出現(xiàn)安全問題。對于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜和水果，殘留風險可能相對大一些。農產品都有農藥殘留，由于各國對農藥及其殘留進行嚴格的管理，符合農藥殘留標準的農產品是安全的，因此，對于農產品的殘留和安全性應當正確認識。要增強安全意識，但也不必談藥色變。農藥殘留的量是非常少的，其危害遠小于一些環(huán)境和空氣中的污染物和病原微生物。

深芬儀器生產的農藥殘留測定儀根據(jù)農業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。