淺談食品水分含量快速檢測法:

水分既是食品中某些物質(zhì)的溶劑和載體又是維持食品生物功能，保持其感觀質(zhì)量和食用品質(zhì)的基本條件，食品加工過程中,水分含量的多少是食品加工工藝流程選擇及其工藝參數(shù)確定的依據(jù)；是控制最終食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。

目前一般實驗室采用的都是國家標(biāo)準(zhǔn)(即直接干燥法),測量食品干燥過程中的水分變化；此法雖然經(jīng)典,但是需要取樣耗時長操作比較繁瑣,需多次重復(fù)稱量才能達(dá)到一定的準(zhǔn)確度與快檢快出的要求；不相適應(yīng)食品水分檢測方法。CSY-L5鹵素快速水分測定儀從而彌補了以往設(shè)備操作繁瑣以及質(zhì)量監(jiān)督檢測中單純以查、看、審、量、的觀感檢查和外形質(zhì)量控制偏差來評判質(zhì)量優(yōu)劣的做法，使監(jiān)督檢測檢驗的結(jié)果更具有真實性科學(xué)性和權(quán)威性，對食品加工過程實施實時在線全數(shù)檢測既節(jié)約時間保護(hù)環(huán)境又降低成本
水分在線檢測和離線檢測兩類離線檢測指的是常規(guī)取樣分析法在線檢測指在物料處理過程中的檢測此方法又分為在線取樣檢測和在線無損檢測食品加工中最理想的水分測定方法應(yīng)該是在線無損檢測它有著比常規(guī)檢測方法更為突出的特點非破壞性隨機(jī)性遠(yuǎn)距離探測現(xiàn)場檢測且檢測數(shù)據(jù)可連續(xù)性采集并通過數(shù)理分析和邏輯判斷能夠比較準(zhǔn)確地推定出質(zhì)量的狀況從而彌補了以往質(zhì)量監(jiān)督檢測中單純以查看審量的觀感檢查和外形質(zhì)量控制偏差來評判質(zhì)量優(yōu)劣的做法使監(jiān)督檢測的結(jié)果更具有真實性科學(xué)性和權(quán)威性對食品加工過程實施實時在線全數(shù)檢測既節(jié)約時間保護(hù)環(huán)境又降低成本