飼料中常見的霉菌種類主要有：曲霉菌屬，主要產(chǎn)生黃曲霉毒素（其中黃曲霉毒素B1的毒性最強(qiáng)）、赭曲霉毒素等；青霉菌屬主要產(chǎn)生赭曲霉毒素、展青霉素等；鐮刀菌屬主要產(chǎn)生玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素等；麥角菌屬主要產(chǎn)生麥角毒素。霉菌毒素種類多達(dá)數(shù)百種, 對(duì)畜禽危害較為嚴(yán)重，豬場(chǎng)應(yīng)及時(shí)預(yù)防飼料霉變的發(fā)生。

1、黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。黃曲霉毒素B1對(duì)包括人和畜禽具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。是一類劇毒化學(xué)物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強(qiáng)30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性強(qiáng)20倍。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品，且以南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重。黃曲霉毒素B1能與動(dòng)物DNA、RNA 等結(jié)合，從而抑制DNA 合成；其次破壞動(dòng)物免疫系統(tǒng)，損害動(dòng)物肝臟。動(dòng)物中毒后，輕則食欲減退，生產(chǎn)性能下降，重則導(dǎo)致死亡。

2、赭曲霉毒素。赭曲霉毒素主要侵害動(dòng)物肝臟與腎臟。這種毒素主要是引起腎臟損傷，大量的毒素也可能引起動(dòng)物的腸黏膜炎癥和壞死。對(duì)中豬的敏感性最強(qiáng)。OTA的急性中毒反應(yīng)為精神沉郁，食欲減退，體重下降，肛溫升高。消化功能紊亂，腸炎可視黏膜出血，甚至腹瀉，脫水多尿，伴隨蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宮黏膜出血，往往發(fā)生流產(chǎn)。中毒后的病理變化以腎臟為主，可見腎臟肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，腎實(shí)質(zhì)壞死，腎皮質(zhì)間隙細(xì)胞纖維化；近曲小管功能退化，腎小管通透性變差，濃縮能力下降。OTA的慢性中毒表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)，骨骼完整性差，腸道脆弱及腎臟受損等。

3、玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。其中玉米的陽(yáng)性檢出率為45%，最高含毒量可達(dá)到2909mg/kg；小麥的檢出率為20%，含毒量為0.364～11.05mg/kg。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜，家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。妊娠期的動(dòng)物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎。豬對(duì)此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn)，使動(dòng)物突然死亡。主要的原因還是由于雌激素水平過高而造成的。

4、嘔吐毒素。嘔吐毒素與T-2 毒素主要危害的器官相同，致病性有過之而無(wú)不及。其對(duì)消化道黏膜具有腐蝕毒性，引發(fā)消化道廣泛糜爛、潰瘍、出血和壞死。同樣會(huì)造成免疫系統(tǒng)損傷，造成免疫抑制。除此之外，嘔吐毒素還能造成胎兒畸形和癌變。

5、T-2毒素。T-2 毒素主要損傷消化道，刺激消化道黏膜，造成廣泛炎癥、潰瘍、出血和壞死。表現(xiàn)為豬群食欲減退或廢絕、嘔吐及腹瀉。還可造成紅細(xì)胞損傷形成貧血。T-2毒素對(duì)于免疫系統(tǒng)中的脾臟、胸腺及淋巴結(jié)也有較強(qiáng)損傷作用，可致免疫抑制。

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