日前，省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了承諾制度、明示公示制度、保證食品安全管理制度、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度等五項(xiàng)主體責(zé)任制度，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范化管理。

承諾制度

食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)簽訂質(zhì)量安全承諾書，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。實(shí)現(xiàn)自我承諾，明示公示接受社會(huì)的監(jiān)督。

明示公示制度

食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在其廠區(qū)外部顯著位置明示其生產(chǎn)廠點(diǎn)法定名稱或者規(guī)范性簡(jiǎn)稱、“五個(gè)嚴(yán)禁”；在生產(chǎn)加工廠的顯著位置明示營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工小作坊許可證、食品安全承諾書和使用的食品添加劑目錄；從事接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工人員的健康證明也應(yīng)當(dāng)公示。

保證食品安全管理制度

食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品制度；采購食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證；進(jìn)行批發(fā)銷售的，應(yīng)當(dāng)建立批發(fā)銷售記錄制度并保存相關(guān)憑證；食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，保證產(chǎn)品流向可追蹤、來源可追溯。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)在食品外包裝及產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明食品名稱、成分或者配料表、規(guī)格、凈含量、食品生產(chǎn)加工小作坊名稱、許可證編號(hào)、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，并在醒目位置標(biāo)注“小作坊食品”字樣，字號(hào)不得小于食品名稱字號(hào)。散裝食品，在銷售位置以及外包裝或者容器上標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)，以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

檔案管理制度

食品生產(chǎn)加工小作坊檔案應(yīng)當(dāng)包括申請(qǐng)?jiān)S可材料、產(chǎn)品檢驗(yàn)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、違法行為查處情況等內(nèi)容。