嘔吐毒素在小麥及面粉等農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染，在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴重威脅人體健康。

嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒物，對人有很強的毒性，當人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。

由于DON的嚴重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標準是1000ug/kg,而歐盟制定的限量標準相對較嚴，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。

嘔吐毒素的檢測標準：

    1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

嘔吐毒素檢測方法的國標：

 （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》 

 （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA) 

嘔吐毒素檢測方法的行標：

        LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 膠體金快速定量法》嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標準

        SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》

下面分述一下嘔吐毒素在糧食及農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法及優(yōu)缺點。

 1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素最簡便的檢測方法，檢測不需要配套儀器，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結果。可以根據(jù)G、T線，初步確定所測樣本毒素含量范圍，但不能給出具體數(shù)值。價格最低、沒有國標支持，適合企業(yè)初檢使用。

 2、酶聯(lián)免疫吸附測定法：依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測試劑盒，可以半定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量，目前國產(chǎn)試劑盒大量上市，價格適中，有國標支持，適合中小型企業(yè)質(zhì)量控制，或者作為產(chǎn)品初步質(zhì)量控制。

 3、免疫親和柱為分離手段：用高效液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術靈敏度高，測定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術，可以特效性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強，有國標支持。檢測成本高，儀器維護成本高。一般作為檢測機構終端判定方法，也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標控制方法。

 4、膠體金定量分析卡法：是深圳市芬析儀器制造有限公司推出的光譜掃描吸峰方法，靈敏度高、結果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測價格適中；有行業(yè)標準支持。適合中大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標控制。

 5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為高端實驗室實驗檢驗方法，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監(jiān)測、風險評估。