花生油小作坊暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)原標(biāo)題：花生油小作坊暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)連州市食品藥品監(jiān)督管理局免費(fèi)幫市民群眾快速檢測(cè)花生油黃曲霉毒素B1。邱羽琪 攝

南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/邱羽琪 通訊員/黃永東）“您這瓶油的檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，基本可以確定黃曲霉毒素B1沒(méi)有超標(biāo)。”連州市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員向市民說(shuō)道。6月22日上午，連州市食品藥品監(jiān)督管理局在東門(mén)中路連州大廈門(mén)口設(shè)點(diǎn)，免費(fèi)幫市民群眾快速檢測(cè)花生油黃曲霉毒素B1。

購(gòu)買(mǎi)證照齊全的花生油提醒：購(gòu)買(mǎi)包裝瓶口嚴(yán)密、油品清澈無(wú)雜質(zhì)、無(wú)分層的食用油

上午9點(diǎn)，在連州市食藥監(jiān)局的攤位前，不少市民已經(jīng)拿著花生油排隊(duì)等待檢測(cè)?！拔乙还矌Я藘善坑?。一瓶是在超市買(mǎi)的，一瓶是土榨花生油。我聽(tīng)說(shuō)可以免費(fèi)檢測(cè)，就帶過(guò)來(lái)檢測(cè)一下。”市民廖阿姨告訴記者。

抽取花生油樣品、滴入試管、搖晃、靜置……大約10分鐘后，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了。廖女士的兩瓶花生油均未出現(xiàn)食用油黃曲霉毒素B1呈陽(yáng)性的情況。

工作人員介紹，本次花生油黃曲霉毒素B1的檢測(cè)采用的是快篩快檢技術(shù)，該技術(shù)具有“快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)易、經(jīng)濟(jì)”等特點(diǎn)。

“黃曲霉毒素是毒性極強(qiáng)的真菌毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，長(zhǎng)期攝入可致肝癌?！边B州市食品藥品監(jiān)督管理局食品市場(chǎng)監(jiān)管股副股長(zhǎng)鄭小麗介紹，“現(xiàn)代科學(xué)工藝生產(chǎn)的食用植物油，其原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選、蒸炒、壓榨、精煉等加工過(guò)程，質(zhì)量有保證。市民在購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)，應(yīng)該選購(gòu)證照齊全的商家產(chǎn)品?！?

那么，市民應(yīng)如何選購(gòu)食用植物油？第一，向證照齊全的商家購(gòu)買(mǎi)食用油，保留相關(guān)票據(jù)；第二，購(gòu)買(mǎi)有QS（食品生產(chǎn)許可）標(biāo)志且在保質(zhì)期內(nèi)的食用油；第三，購(gòu)買(mǎi)包裝瓶口嚴(yán)密、油品清澈無(wú)雜質(zhì)、無(wú)分層的食用油。

值得注意的是，快檢技術(shù)雖具有較高的準(zhǔn)確性，但不具有最終確證效力。對(duì)快檢篩選出的可疑物品還需要做進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室專業(yè)檢測(cè)，才能判定最終結(jié)果?！翱旌Y快檢技術(shù)可以幫助市民初步檢測(cè)花生油的黃曲霉毒素B1，但是不能作為檢測(cè)的確證?！编嵭←惤榻B。土榨油易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)

提醒：新榨油放置3至5天方可食用，花生油沉淀物（俗稱的“油腳”）不建議食用

現(xiàn)場(chǎng)，部分市民表示自家的花生油是土榨花生油。記者了解到，土榨花生油主要以其“純正”“香濃”等特點(diǎn)受到熱捧?！盎ㄉ俏易约河H自去跟農(nóng)民買(mǎi)的，而且榨油的全過(guò)程我都盯著，比較放心，也夠純正。”家住連州鎮(zhèn)的黃女士告訴記者，她家每年都會(huì)榨花生油，給自己留一點(diǎn)，給外出務(wù)工的子女送一點(diǎn)。

食用土榨花生油真的安全又放心嗎？“土榨花生油易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)?！编嵭←惤榻B。

原因何在？原來(lái)，花生油小作坊一般無(wú)除濕、控溫設(shè)施，原料易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素；不能科學(xué)篩出霉變花生；無(wú)精煉油工藝，不能去除黃曲霉毒素；無(wú)檢驗(yàn)?zāi)芰?，不能保證成品油合格。

“花生油的質(zhì)量，最關(guān)鍵的是原料。廣東省氣候高溫潮濕，花生、玉米、菜籽、大豆等因儲(chǔ)存不當(dāng)極易導(dǎo)致黃曲霉大量繁殖，產(chǎn)生黃曲霉毒素?！编嵭←愓f(shuō)，“如果花生已經(jīng)發(fā)生霉變，那么成品油的黃曲霉毒素就很容易超標(biāo)。”

鄭小麗強(qiáng)調(diào)，市民如果購(gòu)買(mǎi)土榨花生油，應(yīng)注意篩選花生，并檢查加工機(jī)器和環(huán)境是否整潔，并將新榨的油放置3至5天方可食用。“剛剛榨出來(lái)的花生油未經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾，有可能出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)的情況?！?

此外，花生油沉淀物，即俗稱的“油腳”，不建議食用?！包S曲霉毒素是顆粒狀的。經(jīng)過(guò)沉淀后，‘油腳’里的黃曲霉毒素含量大，食用對(duì)人體有害。”鄭小麗介紹。

避免使用塑料容器儲(chǔ)存提醒：不要囤積過(guò)量食用油，食用油要存放在陰涼環(huán)境

“因?yàn)橛捅容^重，所以我們每次就買(mǎi)比較多?！绷_先生告訴記者，他帶來(lái)檢測(cè)的花生油的放置時(shí)間已經(jīng)達(dá)到1年以上。而快篩快檢的結(jié)果顯示，這一瓶油的黃曲霉毒素B1呈假陽(yáng)性?！凹訇?yáng)性的結(jié)果顯示，其實(shí)這瓶油的黃曲霉毒素沒(méi)有超標(biāo)。但是，可能黃曲霉毒素的值已經(jīng)達(dá)到了安全的臨界值?！爆F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)人員介紹。

鄭小麗表示，花生油不能長(zhǎng)期放置，否則黃曲霉毒素也容易增加。

據(jù)悉，正確儲(chǔ)存花生油，應(yīng)做到三點(diǎn)：一是不要囤積過(guò)量的食用油；二是食用油要存放在陰涼的環(huán)境內(nèi)，避免陽(yáng)光直接照射；三是在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。

“還要注意的是，家庭儲(chǔ)存花生油的時(shí)候不要使用塑料制品，應(yīng)使用不銹鋼或者玻璃容器進(jìn)行儲(chǔ)存。因?yàn)樵趦?chǔ)存過(guò)程中，塑料桶里的塑化劑可能對(duì)花生油的質(zhì)量造成影響?！编嵭←悘?qiáng)調(diào)。

據(jù)悉，黃曲霉毒素在溫度280攝氏度以下難以分解，因而日常烹調(diào)無(wú)法消除黃曲霉毒素。

溫馨提示

如何鑒別地溝油？

一看：純凈的植物油呈透明狀，無(wú)雜質(zhì)；地溝油的透明度低，帶色，有雜質(zhì)；

二聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味表明質(zhì)量不合格，有臭味則有可能是地溝油；

三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已經(jīng)發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油；

四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；發(fā)出“吱吱”聲音的，是水分超標(biāo)；發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品；

五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告；

六“點(diǎn)菜”：一般正常油做出來(lái)的菜品色澤較為光鮮，而地溝油做的菜則暗淡許多。

縱深

連州花生油小作坊情況如何？

暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1陽(yáng)性

一瓶已降解，一瓶未降解——現(xiàn)場(chǎng)，兩瓶不同標(biāo)簽的花生油引起了市民的關(guān)注。“已降解的這一瓶花生油沒(méi)有那么香，但是黃曲霉毒素含量低得多，食用更安全。”鄭小麗介紹。

據(jù)連州市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)，連州市目前共有28家花生油生產(chǎn)加工小作坊?！按蟛糠址植荚卩l(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，除市區(qū)有4家小作坊常年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)花生油外，基本屬于季節(jié)性生產(chǎn)銷(xiāo)售，且不經(jīng)營(yíng)花生，以代加工榨油為主，在非花生收獲季節(jié)一般處于停產(chǎn)狀態(tài)?！编嵭←惤榻B。

記者了解到，《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》第十四條明確規(guī)定：禁止食品小作坊生產(chǎn)不符合食用油安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的土榨花生油等食用油。

對(duì)此，連州市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)連州市實(shí)際對(duì)花生油生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)行了專項(xiàng)整治。目前，連州暫未發(fā)現(xiàn)食用油黃曲霉毒素B1呈陽(yáng)性的情況。

連州市食品藥品監(jiān)督管理局采取上門(mén)約談和開(kāi)展黃曲霉毒素快篩快檢等方式，督促小作坊盡快采取多種手段改進(jìn)生產(chǎn)加工工藝。

通過(guò)督促指導(dǎo)，連州市花生油生產(chǎn)加工小作坊均已開(kāi)展生產(chǎn)環(huán)境改造，其中2家已購(gòu)買(mǎi)安裝使用了黃曲霉毒素降解機(jī)。

如何了解花生油生產(chǎn)信息？

掃碼上廣東省食品安全追溯系統(tǒng)

“通過(guò)廣東省食品安全追溯系統(tǒng)，我們可以看到花生油的整個(gè)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，十分方便。”工作人員介紹。

現(xiàn)場(chǎng)，記者通過(guò)使用手機(jī)掃描一瓶花生油外包裝上的條形碼，手機(jī)立刻顯示出非常詳細(xì)的生產(chǎn)企業(yè)信息、原料信息、生產(chǎn)信息、檢驗(yàn)報(bào)告、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商等信息，使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)都非常清楚。

另外，追溯系統(tǒng)還提供了人性化的“購(gòu)買(mǎi)登記”“投訴舉報(bào)”“曝光臺(tái)”等功能，消費(fèi)者還可以自愿進(jìn)行登記已購(gòu)買(mǎi)的嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、食用油、酒類商品，當(dāng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，溯源平臺(tái)可自動(dòng)發(fā)送短信迅速通知消費(fèi)者，降低危害。